{"id":1509,"date":"2022-12-22T11:53:52","date_gmt":"2022-12-22T10:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cerpeg.fr\/mcvca\/?page_id=1509"},"modified":"2022-12-22T15:16:11","modified_gmt":"2022-12-22T14:16:11","slug":"periodes-de-formation-en-milieu-professionnel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cerpeg.fr\/mcvca\/periodes-de-formation-en-milieu-professionnel\/","title":{"rendered":"P\u00e9riode de Formation en Milieu Professionnel"},"content":{"rendered":"\n

Mention compl\u00e9mentaire de niveau 3 Vendeur-conseil en alimentation<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sentation et objectifs de la formation en milieu professionnel<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Le cursus de formation de la mention compl\u00e9mentaire Vendeur-conseil en alimentation requiert une exp\u00e9rience de vente-conseil dans un espace de vente sp\u00e9cialis\u00e9 de produits alimentaires. Cette formation respecte le principe de l\u2019alternance, sous tutorat p\u00e9dagogique. La formation se d\u00e9roule en centre de formation et au sein de l\u2019espace de vente support de la p\u00e9riode de formation en milieu professionnel. La mise en \u0153uvre d\u2019une p\u00e9dagogie de l\u2019alternance r\u00e9clame une liaison tr\u00e8s \u00e9troite entre d\u2019une part le centre de formation et les formateurs et d\u2019autre part, l\u2019entreprise d\u2019accueil, le tuteur ou ma\u00eetre d\u2019apprentissage ainsi que l\u2019apprenant. Dans ce contexte, l\u2019entreprise d\u2019accueil, au m\u00eame titre que le centre de formation, contribue au d\u00e9veloppement des savoirs et des comp\u00e9tences professionnelles attendus.<\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 de la formation en milieu professionnel repose sur un engagement de tous les partenaires de l\u2019alternance p\u00e9dagogique dans le respect des principes suivants : l\u2019engagement de l\u2019apprenant dans les activit\u00e9s n\u00e9cessaires \u00e0 la vente-conseil en entreprise, l\u2019autonomie progressive de l\u2019apprenant dans la ma\u00eetrise des comp\u00e9tences attendues par le r\u00e9f\u00e9rentiel et l\u2019indispensable relation entre toutes les parties prenantes de la formation \u00e9voqu\u00e9e pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n\n\n\n

La formation en milieu professionnel doit conduire l\u2019apprenant \u00e0 :<\/h5>\n\n\n\n
    \n
  • ma\u00eetriser le contexte et les sp\u00e9cificit\u00e9s des activit\u00e9s d\u2019un espace de vente sp\u00e9cialis\u00e9 dans la vente de produits alimentaires.<\/li>\n\n\n\n
  • d\u00e9velopper un niveau de savoir approfondi sur les sp\u00e9cificit\u00e9s des produits vendus.<\/li>\n\n\n\n
  • r\u00e9aliser toutes les t\u00e2ches li\u00e9es \u00e0 la vente-conseil des produits alimentaires de l\u2019entreprise d\u2019accueil.<\/li>\n\n\n\n
  • respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne, de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire associ\u00e9es \u00e0 l\u2019espace de vente et aux sp\u00e9cificit\u00e9s des produits vendus.<\/li>\n\n\n\n
  • acqu\u00e9rir les comp\u00e9tences relevant des deux blocs du r\u00e9f\u00e9rentiel du dipl\u00f4me en liaison avec la formation dispens\u00e9e dans le centre de formation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Modalit\u00e9s d\u2019organisation de la formation en milieu professionnel<\/p>\n\n\n\n

    La formation en milieu professionnel se d\u00e9roule au sein des espaces de vente alimentaire de proximit\u00e9, s\u00e9dentaires ou non-s\u00e9dentaires, disposant ou pas d\u2019un atelier de fabrication :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Boulangerie, p\u00e2tisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, <\/li>\n\n\n\n
    • Charcuterie-traiteur,<\/li>\n\n\n\n
    • R\u00f4tisserie volailles, <\/li>\n\n\n\n
    • Poissonnerie, <\/li>\n\n\n\n
    • Commerce de primeurs,<\/li>\n\n\n\n
    • Fromagerie-cr\u00e8merie, <\/li>\n\n\n\n
    • \u00c9picerie fine,<\/li>\n\n\n\n
    • Commerce de vins, spiritueux, bi\u00e8res, caf\u00e9, th\u00e9 et autres boissons,<\/li>\n\n\n\n
    • Rayons m\u00e9tiers traditionnels de la grande distribution : boulangerie, p\u00e2tisserie, charcuterie, traiteur, r\u00f4tisserie, poissonnerie, fromages, fruits et l\u00e9gumes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      .<\/p>\n\n\n\n

      La formation en milieu professionnel donne lieu \u00e0 un suivi r\u00e9gulier par les formateurs au cours duquel ils \u00e9tablissent un bilan individuel avec le tuteur ou ma\u00eetre d\u2019apprentissage. Ce bilan indique la nature des activit\u00e9s r\u00e9alis\u00e9es en lien avec les comp\u00e9tences vis\u00e9es et n\u00e9goci\u00e9es entre le centre de formation et l\u2019entreprise d\u2019accueil. Il pr\u00e9cise \u00e9galement la ma\u00eetrise atteinte des comp\u00e9tences vis\u00e9es, incluant les comp\u00e9tences transversales.<\/p>\n\n\n\n

      Les bilans de formation en milieu professionnel alimentent le portfolio num\u00e9rique de l\u2019apprenant en vue de la certification des deux blocs de comp\u00e9tences professionnelles du dipl\u00f4me.<\/p>\n\n\n\n

      A.   \u2013 Voie scolaire<\/h5>\n\n\n\n

      Les p\u00e9riodes de formation en milieu professionnel (PFMP) sont obligatoires pour tous les candidats scolaires. Elles sont organis\u00e9es avec le concours des milieux professionnels. L\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique participe \u00e0 l\u2019organisation et au suivi des p\u00e9riodes de formation en milieu professionnel conform\u00e9ment \u00e0 la circulaire 2016-053 du 29 mars 2016 relative \u00e0 l\u2019encadrement des p\u00e9riodes en entreprise (BO<\/em>EN du 31 mars 2016).<\/p>\n\n\n\n

      La dur\u00e9e totale des PFMP en espace de vente de produits alimentaires est de 16 \u00e0 18 semaines. Le rythme de l\u2019alternance et le choix des dates des p\u00e9riodes de PFMP rel\u00e8vent de l\u2019autonomie des \u00e9tablissements qui prendront en consid\u00e9ration les contraintes des milieux professionnels d\u2019accueil des \u00e9l\u00e8ves. La formation dispens\u00e9e en milieu professionnel se d\u00e9roule sous la responsabilit\u00e9 du chef d\u2019\u00e9tablissement sur la base d\u2019une convention, \u00e9tablie entre l\u2019\u00e9tablissement d\u2019enseignement et l\u2019organisation d\u2019accueil. Dans le cas d\u2019un prolongement sur la p\u00e9riode de vacances scolaires, la convention avec l\u2019entreprise d\u2019accueil en pr\u00e9cise les modalit\u00e9s notamment celles relatives au suivi. Si la PFMP se d\u00e9roule \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, la convention pourra \u00eatre adapt\u00e9e pour tenir compte des contraintes impos\u00e9es par la l\u00e9gislation du pays d\u2019accueil.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019annexe p\u00e9dagogique de la convention est \u00e9tablie conjointement par l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique et la ou les personnes tutrices : modes de relations \u00e0 \u00e9tablir, types d\u2019activit\u00e9s, objectifs et contenus de formation.<\/p>\n\n\n\n

      Pendant les PFMP, l\u2019\u00e9l\u00e8ve a obligatoirement la qualit\u00e9 de stagiaire et non de salari\u00e9. La pr\u00e9sence continue de l\u2019\u00e9l\u00e8ve stagiaire dans l\u2019organisation d\u2019accueil est requise pendant toute la dur\u00e9e de chaque PFMP. En fin de PFMP, une attestation de PFMP lui est remise par la personne responsable de l\u2019entreprise d\u2019accueil. Elle permet de v\u00e9rifier la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire de la formation en milieu professionnel en pr\u00e9cisant au minimum les dates et la dur\u00e9e de la PFMP.<\/p>\n\n\n\n

      Pour chaque PFMP, la personne tutrice de l\u2019entreprise d\u2019accueil accompagne l\u2019\u00e9l\u00e8ve stagiaire pour appr\u00e9hender, mettre en \u0153uvre et analyser les situations de travail rencontr\u00e9es. Afin d\u2019en garantir son caract\u00e8re formateur, la PFMP est plac\u00e9e sous la responsabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique. Celle-ci d\u00e9finit et explicite aux responsables des entreprises d\u2019accueil, pour chaque PFMP, les objectifs, et plus particuli\u00e8rement les comp\u00e9tences vis\u00e9es, la mise en \u0153uvre. Elle en assure le suivi et l\u2019exploitation.<\/p>\n\n\n\n

      B.   \u2013 Voie de l\u2019apprentissage<\/h5>\n\n\n\n

      La formation en milieu professionnel se d\u00e9roule conform\u00e9ment aux dispositions du Code du travail.<\/p>\n\n\n\n

      Elle s\u2019articule avec la formation dispens\u00e9e dans un centre de formation d\u2019apprentis pour permettre l\u2019acquisition des comp\u00e9tences d\u00e9finies dans le dipl\u00f4me. Pour les apprentis, les attestations de PFMP sont remplac\u00e9es par le (ou les) certificat(s) de travail de l\u2019employeur confirmant le statut d\u2019apprenti dans son entreprise.<\/p>\n\n\n\n

      Dans le cadre de la formation en milieu professionnel, le ma\u00eetre d\u2019apprentissage accompagne l\u2019apprenti pour appr\u00e9hender, mettre en \u0153uvre et analyser les situations de travail rencontr\u00e9es. Afin d\u2019en garantir son caract\u00e8re formateur, la formation en milieu professionnel est plac\u00e9e sous la responsabilit\u00e9 des formateurs. Ceux-ci d\u00e9finissent et explicitent au ma\u00eetre d\u2019apprentissage, pour chaque situation professionnelle, les objectifs, et plus particuli\u00e8rement les comp\u00e9tences vis\u00e9es, la mise en \u0153uvre. Ils en assurent le suivi et l\u2019exploitation gr\u00e2ce au livret d\u2019apprentissage.<\/p>\n\n\n\n

      C.   \u2013 Voie de la formation continue<\/h5>\n\n\n\n

      La dur\u00e9e des PFMP est de 12 semaines. Elle s\u2019ajoute \u00e0 la dur\u00e9e de formation dispens\u00e9e dans le centre de formation continue. La recherche de l\u2019organisation d\u2019accueil est assur\u00e9e principalement par l\u2019organisme de formation.<\/p>\n\n\n\n

      D.   \u2013 Candidats en formation \u00e0 distance<\/h5>\n\n\n\n

      Les candidats rel\u00e8vent, selon leur statut (scolaire, apprenti, formation continue), de l\u2019un des cas pr\u00e9c\u00e9dents.<\/p>\n\n\n\n

      E.   \u2013 Candidats qui se pr\u00e9sentent au titre de leur exp\u00e9rience professionnelle<\/h5>\n\n\n\n

      L\u2019attestation de PFMP est remplac\u00e9e par un ou plusieurs certificats de travail justifiant la nature et la dur\u00e9e de l\u2019emploi occup\u00e9. Les activit\u00e9s effectu\u00e9es au sein de l\u2019organisation doivent \u00eatre en coh\u00e9rence avec les exigences du r\u00e9f\u00e9rentiel et seront pr\u00e9cis\u00e9es en annexe des certificats de travail remis par l\u2019employeur.<\/p>\n\n\n\n

      F.   \u2013 Positionnement<\/h5>\n\n\n\n

      La dur\u00e9e minimale pour les candidats positionn\u00e9s par d\u00e9cision du recteur est de 8 semaines pour les candidats issus de la voie scolaire conform\u00e9ment \u00e0 l\u2019article D. 337-146 du code de l\u2019\u00e9ducation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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