{"id":39,"date":"2021-02-22T16:14:09","date_gmt":"2021-02-22T15:14:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cerpeg.fr\/bcpagora\/?page_id=39"},"modified":"2022-12-22T11:44:51","modified_gmt":"2022-12-22T10:44:51","slug":"domaine-1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cerpeg.fr\/mcvca\/domaine-1\/","title":{"rendered":"Domaine d&rsquo;activit\u00e9s 1 &#8211; Valorisation de l\u2019offre de produits alimentaires dans le cadre d\u2019une d\u00e9marche qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-right is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-vivid-cyan-blue-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.cerpeg.fr\/mcvca\/category\/bloc\/bloc1\/\" style=\"border-radius:28px\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">R\u00e9f. de certification BLOC 1<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:57px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"has-white-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\">Conditions d&rsquo;exercice<\/h4>\n\n\n\n<p>Le titulaire du dipl\u00f4me exerce son activit\u00e9 au sein d\u2019un espace de vente alimentaire. Il respecte pour ce faire syst\u00e9matiquement les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 en vigueur appliqu\u00e9es aux personnels, aux mat\u00e9riels et aux produits alimentaires. Quels que soient le type de produits alimentaires commercialis\u00e9s, la nature et la taille de l\u2019unit\u00e9 commerciale dans laquelle il est employ\u00e9, le titulaire du dipl\u00f4me se voit attribuer des t\u00e2ches allant de l\u2019approvisionnement \u00e0 la mise en valeur de l\u2019offre. Il a recours \u00e0 des outils et des canaux de communication digitaux. Il int\u00e8gre dans l\u2019exercice de son activit\u00e9 l\u2019exigence d\u2019une d\u00e9marche qualit\u00e9 et les enjeux d\u2019une alimentation durable. Il participe \u00e0 la pr\u00e9vention des risques professionnels. Le titulaire du dipl\u00f4me doit faire preuve de polyvalence et de r\u00e9activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"has-white-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\">T\u00e2ches<\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1.1. Approvisionnement en produits alimentaires<\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>R\u00e9alisation de l\u2019inventaire physique quotidien <\/li>\n\n\n\n<li>Participation aux commandes <\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9ception et stockage des marchandises <\/li>\n\n\n\n<li>Gestion des d\u00e9chets et des consignes <\/li>\n\n\n\n<li>Organisation et entretien des espaces de travail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1.2. \u2010 Mise en valeur de l\u2019offre<\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Pr\u00e9paration et conditionnement des produits <\/li>\n\n\n\n<li>Application des r\u00e8gles d\u2019\u00e9tiquetage <\/li>\n\n\n\n<li>Implantation et pr\u00e9sentation des produits<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9alisation, installation et mise \u00e0 jour de la signal\u00e9tique <\/li>\n\n\n\n<li>Mise en sc\u00e8ne des produits, th\u00e9\u00e2tralisation <\/li>\n\n\n\n<li>Maintien en \u00e9tat marchand du rayon<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"has-white-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\"><strong>Ressources \u00e0 disposition et moyens<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Donn\u00e9es et informations<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Les documents d\u2019inventaire<\/li>\n\n\n\n<li>Le cadencier de commande<\/li>\n\n\n\n<li>Le bon de commande<\/li>\n\n\n\n<li>Le bon de livraison<\/li>\n\n\n\n<li>Les documents de transport de marchandises<\/li>\n\n\n\n<li>Les bases de donn\u00e9es fournisseurs et clients<\/li>\n\n\n\n<li>Le plan de la r\u00e9serve, du magasin, d\u2019implantation, de marchandisage<\/li>\n\n\n\n<li>La fiche de relev\u00e9s de temp\u00e9rature<\/li>\n\n\n\n<li>Les documents de suivi d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Les documents de tra\u00e7abilit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Les guides de bonne pratique de la profession<\/li>\n\n\n\n<li>Les fiches techniques<\/li>\n\n\n\n<li>La documentation sp\u00e9cifique \u00e0 la profession<\/li>\n\n\n\n<li>Les protocoles de bio-nettoyage<\/li>\n\n\n\n<li>Les proc\u00e9dures de l\u2019entreprise<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Outils<\/strong><strong> <\/strong><strong>num\u00e9riques<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Les logiciels, applications et mat\u00e9riels n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019activit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Locaux,<\/strong><strong> <\/strong><strong>mat\u00e9riels,<\/strong><strong> <\/strong><strong>\u00e9quipements,<\/strong><strong> <\/strong><strong>produits<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Les espaces de vente et r\u00e9serves<\/li>\n\n\n\n<li>Les mobiliers de stockage, de pr\u00e9sentation<\/li>\n\n\n\n<li>Le mat\u00e9riel d\u2019aide \u00e0 la manutention<\/li>\n\n\n\n<li>Les mat\u00e9riels de pes\u00e9e, de pr\u00e9paration, de conditionnement et de d\u00e9conditionnement,<\/li>\n\n\n\n<li>Les moyens de pr\u00e9vention<\/li>\n\n\n\n<li>Les moyens de protection collective et individuelle<\/li>\n\n\n\n<li>Le mat\u00e9riel de pr\u00e9sentation, d\u2019\u00e9tiquetage<\/li>\n\n\n\n<li>Les emballages, contenants<\/li>\n\n\n\n<li>Les produits d\u2019entretien sp\u00e9cifiques au secteur alimentaire<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mati\u00e8res d\u2019\u0153uvre<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Les produits alimentaires bruts, semi-\u00e9labor\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"has-white-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\">Relations<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Relations internes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Responsables de l\u2019espace de vente, des espaces de stockage,<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9quipes charg\u00e9es de l\u2019accueil et de la vente,<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9quipes de fabrication<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Relations externes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Fournisseurs<\/li>\n\n\n\n<li>Transporteurs\/Livreurs <\/li>\n\n\n\n<li>Agents des services de contr\u00f4le<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"has-white-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\">R\u00e9sultats attendus<\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>L\u2019inventaire physique quotidien est correctement r\u00e9alis\u00e9 et les r\u00e9sultats transmis sont fiables<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li>Les quantit\u00e9s et les r\u00e9f\u00e9rences de produits \u00e0 commander sont justes<\/li>\n\n\n\n<li>Les op\u00e9rations de r\u00e9ception sont correctement r\u00e9alis\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Les d\u00e9chets et les consignes sont correctement tri\u00e9s et trait\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Les espaces de travail sont organis\u00e9s et entretenus dans le respect des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Les produits et les commandes clients sont correctement pr\u00e9par\u00e9s et\/ou conditionn\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Les r\u00e8gles d\u2019\u00e9tiquetage sont correctement appliqu\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Les produits sont pr\u00e9sent\u00e9s dans le respect des r\u00e8gles d\u2019implantation<\/li>\n\n\n\n<li>La signal\u00e9tique est correctement r\u00e9alis\u00e9e, install\u00e9e et mise \u00e0 jour<\/li>\n\n\n\n<li>La mise en sc\u00e8ne des produits r\u00e9pond aux pr\u00e9conisations<\/li>\n\n\n\n<li>Le rayon est r\u00e9approvisionn\u00e9 et maintenu en \u00e9tat marchand dans le respect des sp\u00e9cificit\u00e9s des produits alimentaires<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conditions d&rsquo;exercice Le titulaire du dipl\u00f4me exerce son activit\u00e9 au sein d\u2019un espace de vente alimentaire. 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