{"id":1058,"date":"2022-12-19T10:51:44","date_gmt":"2022-12-19T09:51:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cerpeg.fr\/mcsno\/?p=1058"},"modified":"2022-12-22T13:32:15","modified_gmt":"2022-12-22T12:32:15","slug":"1-1-approvisionner-en-produits-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cerpeg.fr\/mcvca\/1-1-approvisionner-en-produits-alimentaires\/","title":{"rendered":"1.1 \u2013 Approvisionner en produits alimentaires"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Comp\u00e9tences d\u00e9taill\u00e9es<\/span> <\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>Effectuer l\u2019inventaire physique quotidien<\/li>\n\n\n\n<li>Participer aux commandes<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9ceptionner, contr\u00f4ler et stocker les marchandises<\/li>\n\n\n\n<li>G\u00e9rer les d\u00e9chets et les consignes<\/li>\n\n\n\n<li>Organiser et entretenir les espaces de travail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Savoirs Associ\u00e9s<\/span> <\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>La d\u00e9marche qualit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019inventaire physique quotidien <\/li>\n\n\n\n<li>La d\u00e9marque<\/li>\n\n\n\n<li>Les diff\u00e9rentes sources d\u2019approvisionnement <\/li>\n\n\n\n<li>Les familles de produits et les produits<\/li>\n\n\n\n<li>La dimension nutritionnelle des produits alimentaires<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des denr\u00e9es et des pr\u00e9parations<\/li>\n\n\n\n<li>Le contr\u00f4le quantitatif et qualitatif des denr\u00e9es alimentaires re\u00e7ues<\/li>\n\n\n\n<li>Le stockage<\/li>\n\n\n\n<li>La rotation des stocks<\/li>\n\n\n\n<li>La gestion des d\u00e9chets et des consignes <\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019hygi\u00e8ne du personnel<\/li>\n\n\n\n<li>Les locaux, les \u00e9quipements et les mat\u00e9riels alimentaires<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019organisation de l\u2019espace de travail <\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019entretien des locaux<\/li>\n\n\n\n<li>Les risques professionnels, les moyens de pr\u00e9vention et de protection<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-amber-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.cerpeg.fr\/mcvca\/bocl-1-savoirs-limites-approvisionner\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Savoirs associ\u00e9s et limites de savoirs<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">R\u00e9sultats attendus<\/span> <\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>L\u2019inventaire physique quotidien est correctement r\u00e9alis\u00e9 et les r\u00e9sultats transmis sont fiables<\/li>\n\n\n\n<li>Les quantit\u00e9s et les r\u00e9f\u00e9rences de produits \u00e0 commander sont justes<\/li>\n\n\n\n<li>Les op\u00e9rations de r\u00e9ception sont correctement r\u00e9alis\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Les d\u00e9chets et les consignes sont correctement tri\u00e9s et trait\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Les espaces de travail sont organis\u00e9s et entretenus dans le respect des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:38px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Crit\u00e8res d&rsquo;\u00e9valuation <\/span> <\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>Fiabilit\u00e9 des r\u00e9sultats de l\u2019inventaire physique transmis<\/li>\n\n\n\n<li>Justesse de l\u2019appr\u00e9ciation des quantit\u00e9s et des r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 commander<\/li>\n\n\n\n<li>Convenance des op\u00e9rations de r\u00e9ception<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des r\u00e8gles de tri et de traitement des d\u00e9chets et des consignes<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 dans l\u2019organisation et l\u2019entretien des espaces de travail <\/li>\n\n\n\n<li>Conformit\u00e9 de la pr\u00e9paration et du conditionnement des produits et des commandes clients<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des r\u00e8gles d\u2019\u00e9tiquetage<\/li>\n\n\n\n<li>Ad\u00e9quation de l\u2019implantation aux sp\u00e9cificit\u00e9s des produits, aux pr\u00e9conisations internes et \u00e0 la r\u00e9glementation<\/li>\n\n\n\n<li>Fiabilit\u00e9 et visibilit\u00e9 de la signal\u00e9tique<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des pr\u00e9conisations de mise en sc\u00e8ne des produits<\/li>\n\n\n\n<li>Maintien de l\u2019\u00e9tat marchand du rayon dans le respect des sp\u00e9cificit\u00e9s des produits<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comp\u00e9tences d\u00e9taill\u00e9es Savoirs Associ\u00e9s R\u00e9sultats attendus Crit\u00e8res 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